دکتر جمشیدی، رییس اداره داروهای طبیعی معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت ایجاد فرآورده‌های ثانویه از زعفران را به شکل دارویی و غذایی دارای قابلیت بیشتری برای مصرف و صادرات دانست.

به گزارش روابط عمومی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی دکتر جمشیدی ضمن اعلام مطلب فوق گفت: زعفران گیاهی رستنی و چند وجهی است که دارای ارزش غذایی و دارویی است و همچنین در زمینه دامپزشکی کاربردهای فراوانی دارد. اما متأسفانه این گیاه در دنیا به عنوان چاشنی غذا مشهور است و به ابعاد دیگر این محصول کمتر توجه می‌شود.

وی افزود: ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران در دنیاست که 150 تا 200تن زعفران رادر سال تولید می‌کند. بنابراین باتوجه به پتانسیل افزایش تولید زعفران، باید استفاده بهینه از آن را بیشتر مورد توجه قرار دهیم.

دکتر جمشیدی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی گناباد را قطب کشوری زعفران نامید و گفت: شهرستان گناباد به لحاظ جغرافیایی بیشترین میزان تولید زعفران در خراسان، ایران و حتی جهان را دارد که می‌تواند با دو هدف کلی کاربرد غذایی و دارویی فعالیت بپردازد.

رئیس اداره داروهای طبیعی معاونت غذا و دارو از اولین همایش ملی زعفران در گناباد خبر داد و گفت: اولین همایش در تاریخ 27 و 28 آبان در این شهر برگزارمی‌شود که هدف از برگزاری این همایش هموار شدن مسیر تهیه فرآورده‌های غذایی و دارویی حاوی زعفران است که این فرآورده برای اولین بار در جهان ساخته می‌شود.

وی گفت: در سالهای اخیر، محققین داخلی کشور به صورت پراکنده تحقیقات جامعی در مورد اثرات دارویی زعفران انجام داده‌اند که به صورت مقاله و کتاب جمع‌آوری شده است و باید به صورت فرآورده‌های دارویی در اختیار بیماران قرار گیرد.

گفتنی است از دیگر برنامه‌های همایش ملی زعفران بازدید از مزارع تولید زعفران در گناباد می‌باشد.